Ces délicieux toasts betterave, pesto et parmesan sur crackers apéritifs sont une véritable explosion de saveurs estivales dans chaque bouchée. Laissez-vous emporter par la douceur sucrée de la betterave, l’arôme frais du basilic, et la richesse du parmesan. Cette recette apéritive est un hommage à la créativité en cuisine, une combinaison parfaite d’ingrédients simples qui vous surprendra à chaque dégustation.

Ingrédients:

• 200 g de betteraves cuites, coupées en fines tranches
• 100 g de fromage parmesan, râpé
• 100 g de crackers apéritifs
• 1 bouquet de basilic frais
• 50 g de pignons de pin
• 2 gousses d’ail
• 60 ml d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre, au goût
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Pour le pesto:

1. Dans un mixeur, ajoutez les feuilles de basilic, les pignons de pin, l’ail émincé, le parmesan râpé, et mixez jusqu’à obtenir une pâte grossière.
2. Tout en mixant, ajoutez lentement l’huile d’olive en un mince filet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
3. Ajoutez le jus de citron, le sel, et le poivre, puis mélangez bien. Réservez.

Préparation:

1. Sur un plateau de service, disposez les crackers apéritifs en une seule couche.
2. Étalez généreusement une cuillère à café de pesto sur chaque cracker.
3. Placez une tranche de betterave sur le dessus de chaque cracker.
4. Saupoudrez de parmesan râpé sur les betteraves.
5. Garnissez avec quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.

Astuces:

• Assurez-vous que les betteraves soient bien égouttées pour éviter que les crackers ne deviennent trop humides.
• Vous pouvez préparer le pesto à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
• Variez les garnitures en ajoutant des noix concassées ou des micro-pousses pour plus de saveurs et de textures.

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