La Soupe gratinée à l’oignon légère est un trésor de la cuisine française, une expérience culinaire qui fait resurgir des souvenirs chaleureux de nos grands-mères en plein cœur de l’hiver. Originellement, cette recette trouve ses racines dans les modestes cuisines des travailleurs agricoles français du 18e siècle. Elle était une manière astucieuse d’utiliser les oignons excédentaires, de la baguette rassis, et de quelques ingrédients simples pour créer une soupe réconfortante qui réchauffait l’âme. Au fil des siècles, cette soupe a évolué et est devenue un classique de la cuisine française, se retrouvant sur les tables des bistrots et des foyers à travers tout le pays.
Aujourd’hui, nous revisiterons cette recette emblématique avec une touche légère et contemporaine, parfaite pour ceux qui recherchent la saveur authentique de la soupe à l’oignon sans l’excès de calories. Vous découvrirez comment les oignons caramélisés, le bouillon de légumes riche, et le fromage fondant se combinent pour créer une symphonie de saveurs. Préparez-vous à être émerveillé par cette recette qui éveillera vos sens et réchauffera votre cœur.
Ingrédients:
- 1 kg d’oignons, tranchés finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 2 litres de bouillon de légumes chaud
- 1 baguette française, coupée en tranches épaisses
- 200 g de fromage gruyère râpé
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à café de sucre
Préparation:
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir doucement pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
- Saupoudrez les oignons caramélisés de farine et mélangez bien. Laissez cuire pendant 2 minutes pour éliminer le goût de la farine.
- Versez le bouillon de légumes chaud sur les oignons caramélisés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se marier harmonieusement.
- Pendant ce temps, préparez les tranches de baguette en les faisant griller légèrement. Frottez-les avec la gousse d’ail émincée pour ajouter une touche de saveur subtile.
- Préchauffez le gril de votre four.
- Répartissez la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Placez les tranches de baguette grillée sur la soupe et saupoudrez généreusement de fromage gruyère râpé.
- Placez les bols sous le gril chaud pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré à la surface.
- Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez le sucre et faites caraméliser légèrement.
- Lorsque le fromage est bien gratiné, sortez les bols du four et arrosez chaque portion de soupe avec un filet de caramel de beurre.
- Servez immédiatement cette Soupe gratinée à l’oignon légère, garnie de quelques brins d’oignon vert frais, pour une expérience réconfortante et délicieuse.
Maintenant, il est temps de créer votre propre tradition avec cette recette. Que ce soit pour une soirée en famille ou une journée pluvieuse qui a besoin d’une touche de chaleur, cette soupe à l’oignon légère deviendra bientôt un incontournable dans votre cuisine. À vos casseroles ! 🥣🍞🧀
